LETTRØKT GÅSEBRYST

Salt og pepper

• Krydre bryststykkene med litt salt og pepper, og røyk den i ca. 5 min.

• Etterstek kjøttet i ovn på 120 grader i ca. 20 min, til en kjernetemperatur på ca. 60 grader.

• Avkjøl kjøttet og skjære det i tynne skiver på tvers av fibrene.

• Vend kjøttet først i mel, deretter i egg, og til slutt dekkes det med brødraspet.

Server noen skiver kjøtt sammen med pepperotrømme, litt rogn-eller ripsgelé, pæresalat og ristet grovt brød.

NB! Hvis du ikke har en ABU-røyker eller liknende, kan du ha litt riskorn og litt svart te i en stekepanne og legge over en rist med kjøttet på. Dekk det hele med aluminiumsfolie og sett panna på plata. Når det begynner å ryke under folien, kan du skryu ned varmen litt og starte klokka. Ta av folien utendørs pga. all røyken!